粽子不放碱可以吗？

不一定。 具体要看包的是什么粽子。

如果是碱水粽当然则放适量的碱，可如果包的不是碱水棕就没必要了。 粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，一般的粽子不用加食用碱。