用小苏打做馒头怎么使用(用小苏打怎么发面蒸馒头)

首先把面粉，酸奶和水揉成面团，发醒1小时。 小苏打用温水化开，放入发好的面中，揉成面团。 把面团分成小剂子，做成馒头的形状。 放入蒸屉蒸15分钟。 15分钟后即可取出，这样馒头就做好了。

小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭经常用它当发酵粉做馒头。 但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。 另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。 如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。 不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。