火腿海螺卷做法图解(火腿海螺卷的做法)

1、500g面粉，温水275g，酵母3g。 酵母先用水化开。 此方一共做了18个海螺卷，椒盐和肉松各9个。

2、水不要一次倒入面粉中，要预留15g左右的水量。 和成粗糙面团后，用拳头蘸水扎面。 直至预留出来的水用光。

3、面团发至气泡充盈。

4、面团通过揉搓来排气，最后揉搓成长条状。

5、擀成椭圆状面片，约长10公分左右。 用油刷轻轻刷一点油，不要太多。 撒上少许椒盐。

6、左边向中间折叠。 右边向中间折叠。 用刀背切出花纹。 将面坯搭在筷子中央，两端对齐。

7、双手各向相反的方向，旋转180度。 取适量肉松，铺在面皮中央。 注意四周留白。

8、左边向内折叠。 右边向内折叠。 （同椒盐卷一样）

9、与椒盐卷不同的是，两端得用筷子压一下，以防止肉松跑出来。

10、后面的步骤与椒盐卷一样，同样是压上花纹。

11、全部做完，醒发至面坯体积变轻。

12、开水上锅，上气后，蒸10分钟。 肉松海螺卷出笼了。

13、椒盐海螺卷出笼了。