蛋白和蛋白质一样吗？(胶原蛋白和蛋白质一样吗)

蛋白和蛋白质不一样，蛋白属于蛋白质。 蛋白质是总称，蛋白是分支，蛋白通常是具体的某一种或某一类蛋白质。 例如：铬蛋白、血红蛋白、球蛋白等，而蛋白质则是所有各种蛋白的总称。 可以认为高蛋白食品就是蛋白质含量丰富的东西。 蛋白质是高分子物质，是生物体中的必要组成成分，参与了细胞生命活动的每一个过程。