炸肉丸子油溅出来了是怎么回事

炸肉丸子油溅出来了可能是丸子水分太多或者油温太高，这样表面很快会变硬，当里面的水汽膨胀到一定程度，外壳就会炸开，使油溅出来。 肉圆子水分大，油遇见水就起泡沫。 所以要注意少下料、控制材料中的水份。 可以直接拿汤勺撇出来那些沫。 或用勺子打掉。 或者放花椒或放盐。 如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。