纯碱馒头一斤面放多少碱(纯碱馒头的做法和配方)

纯碱馒头一斤面放5克碱，如果碱面吃多了是不好的。 碱会破坏食物中的维生素，而且会影响矿物质的吸收。 但是食用碱它是一种食用膨松剂。 蒸馒头的时候就会让少量的食用碱，这样子做可以使馒头变的香甜可口。

食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。