小米粥的米油有营养，米油的营养成分很高，米熬粥后大部分的营养和精华都在粥油里，有很好的滋补作用。 清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”，因为它和人参一样具有大补元气的作用。
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