寿司饭是什么米(寿司饭是什么米做的)

正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。 米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，待降温后才用来制作寿司。 制作寿司饭不仅对寿司醋的调配、对米饭和水的比例有要求外，连对怎样洗米，焖饭都有讲究。 另外，国内人在选择大米方面，请选色泽白净，颗粒圆润，因为煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。