十一孔的是什么藕(莲藕炖了三个小时都不烂)

十一孔的是田藕，一般来说，藕孔数种类有七孔、九孔以及十一孔。 其中七孔藕外表褐黄粗糙，适宜炖煮，生吃有些苦涩，含淀粉较多水分少，不脆嫩。 九孔外表细嫩光滑，呈银白色，适合凉拌或清炒，肉质脆嫩多汁甜味浓郁。 而十一孔藕相比淀粉含量更多些，适合炖着吃。