布蕾和布丁的区别是什么(焦糖布蕾和布丁的区别)

布蕾和布丁的区别有基础配方不同、口感不同、制作方法不同。 布蕾配方：蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油；布丁配方：全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油。 与只用蛋黄的布蕾相比，布丁中有蛋清，蛋白质含量较多，口感就会偏硬。 而布蕾中没有那么多蛋白质，加上蛋黄中存在卵磷脂，口感上会滑嫩很多。