性凉。
很多人认为葛根是寒性的药材，但其实葛根作为豆科植物野葛的干燥根，味甘辛性凉，其中含有大量的药物成分，适量食用既可以滋补身体，又可以帮助人体治疗疾患，因此说葛根既不是热性的，葛根是凉的中药材。
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