东北干豆腐肉卷的家常做法(东北干豆腐的做法)

东北干豆腐肉卷又叫东北“签子”。 在东北，是结婚宴席上必不可少的一道菜。 常配合油炸花生米、皮冻做成拼盘，是相对热菜而言的一道重要凉菜。 现在，就来跟着我一起来做这道菜吧。

准备猪肉馅。 放入葱末、姜末适量。 再加入盐、耗油、胡椒粉、鸡精、料酒，一个鸡蛋清，食用油，干土豆淀粉（不要用湿淀粉噢），按顺时针方向拌匀。 静置5分钟。

准备东北干豆腐2张。 干豆腐如果太薄可以两张叠用，厚点的一张就可以。 根据蒸锅大小切成合适尺寸。 平铺在面板上。 将准备好的肉馅用勺在干豆腐上摊匀。 四边留3毫米左右，防止蒸的时候肉馅胀出。

将干豆腐从一端卷起，卷的时候尽量卷得紧一些，别太松。

在卷好的干豆腐卷上用牙签扎些小眼儿。 蒸锅里加入适量水，放上蒸连。 将干豆腐卷放在蒸连上。 大火烧开锅，中火蒸15分钟。

蒸好后将干豆腐卷取出，晾凉。 切成片。

一定要凉透再切。 热的时候一切就散了，我切得就有点急了，外观看着有些散。

切好的干豆腐卷配合油炸花生米，一个简单的家常下酒菜——冷拼盘制作完成！