花老猫鱼怎么吃？这是很多人都感兴趣的问题，因为花老猫鱼又称花鲢鱼，是一种营养丰富、味道鲜美的淡水鱼类，适合各种烹饪方式。本文将介绍几种花老猫鱼的家常做法，以及哪些人不适宜食用花老猫鱼。
一、剁椒鱼头
剁椒鱼头是一道非常有名气的湖南菜，常用的就是花老猫鱼的鱼头来制作。这道菜的特点是辣中带香，咸中带甜，口感软嫩多汁，非常开胃。
做法：
1. 将花老猫鱼的鱼头洗净切成两半，用料酒、盐、姜片腌制20分钟。
2. 将剁椒（可以自己制作或者买现成的）放入碗中，加入少许白糖和生抽拌匀。
3. 将腌好的鱼头放入蒸锅中，撒上葱段和蒜片，再均匀地抹上剁椒。
4. 大火蒸15分钟左右，直到鱼肉变白且易插入筷子。
5. 起锅前，在锅中加入少许油，将油烧至冒青烟后浇在剁椒上即可。
