中餐的开胃菜精选16条

1、中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜末。

2、锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。

3、锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小火炒出红油。

4、锅中放油，油热放入葱姜煸香。放入肉馅炒匀，至肉馅变色发白。

5、放热水中焯1分钟左右。捞出放凉水中过凉，再捞出来攥出水分。

6、将肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍，胡萝卜切片，青椒切小段，分别用开水焯出。

7、青椒洗净，用手撕成小瓣，里脊肉切小片，大蒜拍碎切末。

8、再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。

9、另起一个锅，倒入少许的油，倒入蒜姜末，以及红剁椒爆香后加入酸豆角翻炒一下，翻炒均匀后就可以关火了。

10、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。

11、加入切好的青红椒，调入适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精大火快炒。

12、起锅烧油，等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒。

13、将酸豆角清洗干净后，用温水浸泡一下去除盐分，肉馅加生抽，少许淀粉，料酒搅拌均匀腌制十分钟左右。

14、尖椒切筒、葱切长条、蒜片、姜丝、小米椒切半…土豆切片，用油炸直七分熟捞起备用。热锅热油、待油八成热时放入花椒，倒入鸡爪一起炒。

15、牛肉装入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下。

16、将油加入锅中加热至60％，炒蒜末，倒入鱿鱼和黄瓜1，放入酱油，盐，均匀翻炒，撒上葱花。