豌豆黄的做法(老北京豌豆黄的做法)

1、把煮好的豌豆用打碎机打碎，要打到越碎越好，然后过滤下杂质，留下汤汁备用。

2、将汤汁、琼脂倒入锅中加热，琼脂要先浸泡软才可以放入锅中。 加入白糖和糖桂花。 将琼脂煮化为止，途中要不停搅动防止粘锅。 熬出胶质就可出锅了。

3、放凉后在放入冰箱中定型，大概要放至3小时以上的时间。 定好型后取出切成小块就可以食用了。