雪莲果为什么会变黑(雪莲果为什么会变黑还能吃吗)

有网友问雪莲果为什么会变黑，今天就给大家讲解一下雪莲果为什么会变黑。

雪莲果含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。 雪莲果被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。 变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，便是黑色素。 为了防止变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。

以上就是雪莲果为什么会变黑，希望对大家有所帮助。