熬骨头汤的做法(熬骨头汤的正确方法)

主料

猪大骨头适量

辅料

醋适量

步骤1

炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，

步骤2

在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内

步骤3

炖上两三个小时，汤就做好了

烹饪技巧

不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。 对于老人小孩，骨头汤不宜常喝。 因为骨头常常带有肉，而残留在骨头上的肉含脂肪较高，所以熬出来的汤含脂肪量也高。 本来喝骨头汤是为了进补，但由于熬出了油，所以老人小孩少喝骨头汤为宜